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Cuisine |
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Madame Figaro - Cuisine
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Les nouveautés conso, les must de l?épicerie fine ou les trouvailles des bons restos... Le meilleur de la gastronomie.
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Jacquou le craquant
À Joyeuse, on n?a pas attendu Pierre Hermé pour manger des macarons : la tradition remonte au XVIe siècle dans cette petite bourgade de l?Ardèche.
Au XXIe, la friandise monte à Paris et pose ses sachets à La Grande Épicerie.
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La jeune cuisine
sur les planches
Vingt-cinq chefs et quinze pâtissiers, pour la plupart européens, se sont réunis à l’Omnivore Food Festival de Deauville, les 22 et 23 février, pour des shows culinaires très rock?n?roll, drivés par Sébastien Demorand et Julie Andrieu. Nous y étions aussi et voici notre retour postdémos des dix commandements du cuisinier inventif, selon la nouvelle génération à suivre.
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Extension du domaine
du sucre
Il y a encore un an ou deux, personne n?aurait parié une cacahouète sur le sucré. Pourtant, patch anticrise ou vague de fond, la « dent douce » s?est bel et bien emparée des gourmets branchés. Folies de bonbons, repas de desserts, pâtisseries aux allures de concept-stores et reconversions en série : une nouvelle ère du sucre est à nos portes? Gare aux caries !
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La cuisine
du coin de la rue
Un peu moins d?argent dans notre porte-monnaie, un peu moins de temps pour déjeuner, un peu plus d?intérêt pour notre santé : nos habitudes de consommation nous portent vers la street food. Cette cuisine nomade, saine et judicieuse va-t-elle signer la mort du jambon-beurre ? Rien n?est moins sûr !
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Fondue sans feu
Un pot de chocolat ultrafondant, des marshmallows moelleux et des bananes à peine séchées pour tremper dedans? Voici la bonne idée sucrée pour se consoler des rigueurs de l?hiver, même sans cheminée.
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Arme de
séduction massive
Suivez les conseils de Vanessa K., experte en séduction à toutes les sauces, et apprenez à mettre un homme dans votre lit par l?entremise de vos petits plats. Un vrai manuel d?art cul-inaire !
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Salon
du livre à dévorer
Au CentQuatre, on astique les couverts, on empile les assiettes et on range les étagères? Plus que quelques jours avant de recevoir l?événement culinaire de l?hiver : Paris Cookbook Festival, le premier salon français du livre de cuisine.
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Quelques gouttes
de patrimoine
C?est avec un vrai nectar récolté sur des oliviers millénaires que la petite société provençale Mille et Une Huiles fête ses 10 ans.
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Du fer
dans la confiture
Quel est le point commun entre la cuisine japonaise et celle de Régis Marcon, chef trois étoiles entre Ardèche et Auvergne ? L?amour de la légumineuse? sucrée.
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Bibi et la chocolaterie
Pierre Hermé et Christophe Michalak ne jurent que par lui. Nous aussi ? quand il s?agit de finir la tablette ?, mais pour les macarons, on manque un peu de savoir-faire? Heureusement, Valrhona ouvre son École du grand chocolat à Viroflay.
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